ARABICA NICARAGUA
Загалом виділяють понад 100 різновидів сортів кави, але є два сорти, що виокремлюють серед усіх видів: арабіка та робуста. Ці два сорти становлять більшу частину всієї світової кавової промисловості. Це найпоширеніші сорти та відмінності між їхніми характеристиками сильно роз'являться. Розглянемо ключові моменти їхньої відмінності.
Смакові якості зерен арабіки
Безсумнівно, першим і головною відмінністю буде смак, Ви можете натрапити на напої від солодкого та м'якого до різкого та терпкого. Зерна арабіки, на відміну від робусти, мають ширший смаковий спектр. Смак і аромат — одна з головних відмінностей між цими сортами. Цей сорт істотно дорожчий за робусти через свої смакові якості, але саме в цьому напої можна відчути всю красу смаку й аромату блогорного напою, саме зерна арабіки змушують нас закохуватися в каву.
Смакові якості робусти розняються від нейтрального до різкого. Це все зумовлюється грубістю культури сорту, порівнюючи з попереднім. Але він має свої переваги. У робусті міститься вдвічі-тричі більше кофеїну, ніж у попередньому сорті, так само ці зерна більш стійкі до кліматичних умов і менше піддаються впливу шкідників.
Замість великого вмісту кофеїну арабіка вмістила майже вдвічі більше фруктози. Саме завдяки цьому вони мають більш солодкий смак і більшу популярність серед прихильників напою, що бадьорить. Велика кількість фруктози безпосередньо пов'язана із широким спектром аромату та смаку — горіхові, фруктові, шоколадні та інші нотки смаку можна злегкістю знайти в сортах арабіки, чого не скажеш про робусте.
Кліматичними умовами кави
Безсумнівно, різниця між кліматичними умовами дуже велика.
Зерна арабіки потребує м'якшого, субтропічного клімату. Їм необхідно надлишково вологий клімат із плодовим ґрунтом. Цей сорт дуже схильний до нападу шкідників і досить вразливий до холодів. Одним із значущих чинників для сприятливого вирощування є висота — найсприятливішою вважається не менш ніж 900 метрів над рівнем моря.
Сорт робуста — грубіший сорт і менш вибагливий до різних чинників. Висота його вирощування від 200 до 800 метрів над рівнем моря, сама рослина мене піддатлива до впливу комах. Вартість виробництва цього сорту нижча
Кліматично умови на пряму визначають смакові якості майбутнього напою. Зернова кава, що вирощується на висоті — ростуть повільніше завдяки клімату, але щодо цього ж чинника мають вишуканіший смак і аромат.
Кількість кофеїну
Як я й писав раніше за кількістю кофеїну лідирує робуста, хоча по незнання многи покупці вважають інакше. Фактична різниця кофеїну рознішиться майже втричі. Високогірні зерна кави арабіки містять 1% кофеїну, а робуста практично 2,7%.
Дуже важливий факт у тому, що велика кількість кофеїну не означає більше користі організу. На жаль одноразове приймання великої кількості кофеїну, сприймається нашим організмом як отрута. У цей час наш організм має намір якнайшвидше вивести кофеїн і містити захисні функції. Переважно це вироблення гормону стресу — кортизолу. На вигляд цього в людини може проявитися сонливість, незначна пітливість, тремтіння в руках тощо. Звичайно, це не той ефект, що очікується від напою, що бадьорить.
Візуальні відмінності зерен
Зерна арабіки має довгасту овальну форму та мають світло-коричневий колір. Робуста має круглу форму та тісніший колір зерна на відміну від арабіки.Культивування кави
Поява кави Арабіка припадає приблизно на шосту повіку нашої ери. Провиробництва доводилося тоді на території найсучасніших ЄАР та Ефіопії (міст Мека був центром торгівлі кави). До початку 20 століття були відомі тільки сорти Арабіки.
Світовий ринок кави сортів арабіки та робусти співвідноситься 3/4, де 75% — арабіка та 25% припадає на сорти робусти. Найбільший виробник арабіки у світі є — Бразилія, а робусти — В'єтнам. Переважно в США сорти арабіки можна знайти в закладах і спеціалізованих магазинах, робусту зазвичай ставлять на нижні полиці супермаркетів.
За великим рахунком найкращими сортами вкави у світі — визнана арабіка або ж суміш із декількох вищих сортів.
Попри всі переваги арабіки робуста, також знайшла своє місце на світовому ринку. За свої основні якості (черговина та кількість кофеїну) робусту визнали виробники розчинної кави. Один із головних чинників, що визначив це, зіграла цінова політика цієї кави. Крім розчинної кави, цей сорт також люблять використовувати в італійських сумішах, що надає напою рясну пінку з характерною гіркотою.
Сьогодні арабіка безперечно є переважним сортом кави на світовому ринку. Купити каву арабіка можна й у нашому інтернет-магазині. Ми завжди раді нашим клієнтам і готові відповісти на будь-які ваші питання щодо нашої продукції.
